ぢつはこれもいろいろ方法はあるようですが、一番簡単なのは、
\renewcommand{\arraystretch}{r}を使う方法でしょう。ここで、r は標準の表縦幅の倍率です。たとえば、次のようにしますと、表の縦幅が標準の2.5倍に拡がります。
なお、こうすると、微妙に、表中のhogeとか mogeの文字位置がずれますが、そうした細かい点が気になるひとは、次のようにして文字位置を微調整して下さい。\renewcommand{\arraystretch}{2.5}\begin{tabular}{ccc} \hline hoge & hoge & moge \\ \end{tabular}
では。\raisebox{3pt}{hoge} & \raisebox{3pt}{hoge} & \raisebox{3pt}{moge} \\